Karibi csirkemell kelkáposztás puliszkával • Hobby Turmix
szept
3
2012

Karibi csirkemell kelkáposztás puliszkával

Ünnep volt. Kicsi ünnep, nem kerek évforduló, de ha már eszünkbe jutott, akkor ne hessegessük el és  adjuk meg a módját ennek a vasárnapi ebédnek! Az étlapon, főételként: Karibi csirkemell kelkáposztás puliszkával és desszerten: Tarte Tatin. Egyik sem bonyolult, de mindkettőre már előző nap kell készülni: bevásárolni a hozzávalókat, bepácolni a csirkemelleket, ilyesmi … Maga az elkészítés nem bonyolult, nem igényel különösebb szakácstudományt vagy tapasztalatot. Ma a főétel kerül a Hobby Turmix virtuális terítékére, de a desszert is jelentkezik nemsokára :-)  

1. Karibi csirkemell. Hozzávalók 5-6 személy részére: 7oo g filézett  csirkemell, 2-3 db. piros kaliforniai paprika, 2 db. zöldpaprika, 1 köteg zöldhagyma, 3 cikk fokhagyma, 3 db. paradicsom, 2 deci olaj, 1 teáskanál só, késhegynyi fehér bors, 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, reszelt gyömbér, csemegepaprika,fekete bors és 1 fél mokkáskanál őrölt szerecsendió. Ha szereted a csípős ízeket (mi nem), akkor 1-2 teáskanál Erős Pistát is használhatsz.

2. Kelkáposztás puliszka. Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (vagy 1 fél, ha “nagy fejünk” van), 25o g puliszkaliszt, 1 db. hagyma, 1 plusz 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény. Úgy emlékszem mindkét receptet Stahl Judit-féle szakácskönyvekben találtam 3-4 évvel ezelőtt és ez idő alatt már többször elkészítettem. Nálunk eddig mindig bevált, még azoknál a családtagoknál is, akik valamelyik összetevőt kimondottan kerülték addig.

Lényeges, hogy ne feledjük el már előző nap bepácolni a húst! Ha ez valamiért elmarad, akkor inkább halasszuk el ezt a receptet egy másik alkalomra. A csirkemelleket kisebb darabokra vágjuk (én kb 3×3 cm-esre szoktam), karikázzuk a hagymát, daraboljuk a paprikákat. Megszórjuk a fűszerekkel és ráöntjük az olajat. Jól megforgatjuk és hűtőszekrénybe tesszük. A pácot hagyhatjuk egy teljes napon át dolgozni és ajánlott ez alatt is néhényszor még megforgatni az edény tartalmát.

Másnap a kelkáposztát leveleire szedjük és megmossuk. 3-4 percet főzzük a sós-köményes vízben (erről itt is olvashatsz: http://hobbyturmix.com/rakott-kelkaposzta/ ). Miután leszűrtük és kihűlt csíkokra vágjuk a leveleket (mondjuk ezt fordítva is lehet: először csíkozni és utána főzni).

A bepácolt csirkemell darabokat és zöldséget úgy ahogyan van átöntjük egy lefedhető lábosba. Olyanba, ami sütőben is használható, tehát nem olvadnak le a fogantyúk. Vagy pedig egy olyanba, amilyent éppen nemrég vettem és a dutch oven (vagy hasonló)  egy olcsóbb másolata. Ez a lángon is használható és benne az étel egyenletesen fő, mint a sütőben, és ráadásul hamar lesz meg – anélkül, hogy odaégne vagy odaragadna a lábos fenekéhez. A régi öntöttvas lábosok és üstök modernizált változatai ezek.

A csíkokra vágott kelkáposztát 3-4 percig sütjük az előzőleg üvegesre dinsztelt hagymával együtt, miközben a sós vízben puliszkát főzünk. Amikor megvannak, a kettőt összekeverjük.

Időközben, 75-9o perc alatt megfő a csirke is! De kb 1o perccel azelőtt mielőtt kioltanánk a tűzet alatta, betesszük a nagyobb kockákra vágott paradicsomokat is. Így a paradicsomok nem főnek szét és az ízük is friss marad. De, ha Te pont a fordítva szereted, akkor már az elején hozzáadhatod a paradicsomokat (de akkor hámozottan!).

Természetesen, a kelkáposztás puliszka helyet tálalhatod krumplipürével a Karibi csirkemellet sőt, hasábburgonyával is … de nekem (nekünk) a kelkáposztás puliszka a kedvencem. És csodák-csodája, de az utóbbi hónapban már kétszer is találtam a brassói piacon! Most is van még két kis fej kelkáposzta a hűtőszekrényemben …

Remélem kipróbáljátok és tetszeni fog Nektek is ez a különleges csirkemell. Kívánok jó étvágyat hozzá!

Hozzászólások

A szerzőről: Tódor Nits Tünde

Egy hozzászólás a(z) 0ejegyzéshez

  1. Balogh Kati szerint:

    Még nagyon sok ennyi boldog évet kivánok nektek eggyütt!
    Bocsi, elfelejtettem.
    Az ünnepi menü nagyon finom lehetett.
    A képek és a leírás után már nagyon kivánom őket.

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!

Biztonsági Kód:

Rouge Boutique Decor

Hírlevél



 

Keresés a honlapon

Facebook

Fő szponzor

Szponzorok

as-banner-resized

Rouge Boutique Decor

Címkék

Google Translate