Macaron és társai • Hobby Turmix
júl
4
2012

Macaron és társai

Óóóólálá ! Édességek, desszertek, péksütemények, torták, sütik, krémek, csokik, fagyik, bonbonok és még mi minden … két embernek, és bárkinek,aki imádja őket.

Először is azok a desszertek kaptak itt helyet, amiket megkóstoltunk vagy szívesen megkóstóltunk volna Provence-i kalandozásaink alatt és nagyon is kiérdemelték, hogy bekerüljenek ebbe az írásba. Ezzel a kijelentéssel nem felvágni szeretnék a cukrász-szakértelmemmel, hanem csak arról van szó, hogy olyan sokféle édességet ettünk össze vagy kívántunk meg a két hét alatt, hogy én magam is megdöbbentem, mikor ide feltöltöttem a fotóikat. Tehát, valamilyen kritérium szerint el kellett döntenem, hogy mi az ami marad és mi az ami nem. Először is azokat mutatom, amiket megrendeltünk, megkóstoltunk és aztán addig dicsértük a cukrászt és saját magunkat az ügyes választásért, míg a másik fél beadta a derekát és ő is megkóstolta.  Ezeket nem lehetett megúszni.

A kiválasztott desszertek összetevőit nem szívesen sorolnám fől részletesen, mert szerintem odalenne a varázs és közönségessé válnának. A fotók nagy része elég jól sikerült, annak ellenére, hogy a megvilágítás nem mindenhol volt tökéletes … tehát, mindenkinek meghagyom a felfedezés örömét.

Első a mindkettőnk nagy felfedezettje: a málnás macaron (málnasörbettel). Fantasztikus volt! Könnyű és nem édes. Pont nyári estékre való. Látványként is tökéletes. Övé a képzeletbeli Arany Pálma.

Ile flottante  et sa Creme anglaise – Madártej.

Creme caramel – égetettcukor krém, de inkább puding.

Creme brulee – lángoló krém lehetne magyarul, de ezt az elnevezést én még soha nem hallottam senkitől, így valószínűleg nem is létezik.

Creme brulee a troi parfumes – Creme brulee 3 féle illatban (ribizli, menta, vanília).

Ez a desszert szintén az első helyen végezte (holtversenyben a macaron-nal).  Mivel nem volt rajta eredetileg az étlapon és a francia elnevezésből, ami szóban hangzott el, hát csak a grillázs és a vanília sodó kifejezésekre emlékszem, nevezzük itt egymás között gyümölcsös krémesnek.

Itt oldalról is megcsodálhatod. A lényeg, hogy mennyei volt! Egyik legfinomabb valami, amit életemben ettem, légiesen könnyű, magnifique!  … ezt a desszertet muszáj lesz kiásnom valahonnan, a nevével és természetesen az elkészítésének leírásával együtt. Ha ráismersz, kérlek segíts nekem megoldani ezt a talányt. Köszönöm!

Mojito-sörbet – citromsörbet mojito-val nyakonöntve. Nagyon finom és üdítő. … de könnyen a fejedbe száll.

Tarte Tatin – kifordított almatorta. Amilyen csúnya pont olyan finom. Ezzel a tortával én itthon is próbálkoztam már többször, több-kevesebb sikerrel. Nagyon szeretem. Esetleg kevesebb cukorral, de azzal, hogy ennyire édes volt csak igazolta, amit a pincér külön kihangsúlyozott, hogy házilag sütötték.  Tényleg nem volt rajta a magas iskolákat végzett cukrászművész keze nyoma. De nem is hiányzik a Tarte Tatin receptből, amely a francia vidéki fogadók egyik alap-desszertje.

Mille feuilles fraises basilic avec son sorbet rhubarbe – ezzel a költeménnyel már biztosan foglalkozott a szakember!  Aki, szerintem csakis francia  lehetett! Ennyire letisztult, látványosan minimalista stílusban készült  desszertet nem emlékszem, hogy kóstoltam vagy láttam volna. A rögbilabdaszerű valami az a rebarbarasörbet (vizes fagyi).

Ez volt a férjem kedvence.  Rumos sziruppal lelocsolt kalács, friss gyümölccsel és valódi tejszínhabbal tálalva. Ja, és vitézkötéssel. Egyszerű és nagyszerű.

És most jönnek azok a finomságok, amik sajnos kimaradtak pedig nagyon fentem a fogam rájuk is:

Quiche. Nekem itthon a spenótos, és a póréhagymás a kedvencem.

Na ezt csak azért nem kóstoltuk meg mert a rózsavíz jutott hirtelen az eszembe és azt biza egyáltalán nem szeretem, semmilyen formában.

Óriás (öklömnyi) habcsókok.  Az elképzelésünk az volt, hogy őket majd a végére hagyjuk, mikorra már minden egyebet kipipáltunk. Így aztán soha nem került sor rá.

Klasszikus macaron választék.  Amíg meg nem kóstoltuk “azt a bizonyosat”, addig eszünkbe sem jutott a macaron, de utána már igen! Ezt még muszáj bepótolni!

Ez a torta annyira jól nézett ki, hogy szívesen lemondtam volna az ebédről miatta … de aztán a józan ész győzött.

Ezeket inkább kíváncsiságból szerettem volna megkóstolni, de hát nem lehetett mindenből egy-két harapással rendelni – sajnos.

Erről a polcról a középen levő szavarinra lettem volna kíváncsi, de … hát egyszerűen elfelejtettem.

Tulajdonképpen balról az első és harmadik sütiből vettünk egyet-egyet  (ez volt egyik este a vacsoránk). Mindkettő krémes volt. A vaníliás krém az egyikben nagyon hasonlított a megszokotthoz, a másik krémje viszont savanykás volt, ribizke szemekkel. Mindkettő tésztája sokkal puhább, vághatóbb és omlósabb volt az itthonihoz képest.  Így utólag megállapíthatom, hogy feltűnően nagy volt a különbség a francia és a hazai tészták között (hasonló elnevezésű sütikre gondolok itt) . A franciák könnyebbek, omlósabbak (még akkor is ha már nem frissek) és vékonyabbak, ők a klasszikus vajas tésztát használják ott is ahol mi általában a “hájast”.

Őszintén bevallom, ezeket a tortákat inkább csak a szememmel kívántam. Ott a lelkem mélyén mindig is tudtam, hogy soha nem fog sor kerülni rájuk.

Végül egy fagyizó Aix-en-Provence-ben és a pultban az óriási sörbet (vizes fagyi) választék. Két dolog nagyon tetszett itt: amint sorba állítják (állítanák) az érdeklődőket és a bálterembe illő kristálycsillárok.

Fényképek: Hobby Turmix.

Hozzászólások

A szerzőről: Tódor Nits Tünde

6 hozzászólás a(z) “Macaron és társai” bejegyzéshez

  1. Szasz Istvan szerint:

    Szuper Egyszeruen etvagygerjeszto ugyhogy mar korog is a gyomrom!!!!!!!!!!! Rohannek creme brulee-t venni :) ) Sajnos nem lehet igyhat maradok veszteg s bamulom a csodas fotokat!!!!!!!!!!!!

  2. Antibá szerint:

    Kalórián túl és cukron innen, akárhonnan nézem, nyilvánvaló, hogy a választék bőséges. És ha ennyire kiadós a kínálat akkor keresletnek is lennie kell. Azon morfondírozom, hogy akkor meg miért nem látni kövér franciákat az utcán (csak egészen kivételesen? Lehet, hogy egy-egy ilyen nyami után gyalogosan futkosnak föl a tízedikre? Vagy a cukrászremekek netán fogyókúrás recept szerint készülnek? Akárhogyis van, megy nekik a sütit fitten mozgalom:)

    • Hobbyturmix szerint:

      Csak egy vélemény, de megfigyelésen alapszik:
      1, a fast-food nem népszerű. Mekiben és körülötte például, csak a túristák lézengtek, ők is csak az internet-hiányuk miatt.
      2, a sütik nagy része nem édes, nem zsíros és az adagok sem nagyok.
      3, az ebédet nyugodt körülmények között fogyasszák el, 2 órás ebédszünetben. Ez a túristákat szörnyen idegesíti, ők viszont kipihenhetik az ebéddel járó stresszt is.
      4, a szieszta kijár a mediterrán vidéken – érthető is a nagy melegben.
      5, a mediterrán tipusú táplálkozás (olivaolaj, sok hal, kevés hús, … könnyen emészthető ételek általában).
      6, és végül, a francia az egy másik kúltúra :-)

  3. Szasz Istvan szerint:

    Biztos csak mértékkel eszik a franciák a sűtit :) ) Az angolok akkor kevesebb sőrt kéne igyanak s tőbb sűtit egyenek mivel ők molettebbek :) ) Nemde?

    • Hobbyturmix szerint:

      Az angol szokásokról is lehetne sokat elmélkedni ….
      Egy “pozitív” észrevétel, ami most eszembe jut: a ruhásboltok tömve vannak jó minőségű átlagos és az átlagnál nagyobb méretekkel! Vékony testalkatúaknak ott nem terem … ruha.

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!

Biztonsági Kód:

Rouge Boutique Decor

Hírlevél



 

Keresés a honlapon

Facebook

Fő szponzor

Szponzorok

as-banner-resized

Rouge Boutique Decor

Címkék

Google Translate