Póréhagymafelfújt

Szerkesztette Tünde   

A tegnapi vacsorát a három héttel ezelőtt Kézdivásárhelyen megvásárolt guriga füstölt kecskesajt (vagy inkább túró) ihlette. Amint az utólag kiderült, kissé “túl nagy falat” nekünk az egész guriga … de hát néha ilyen az ember: telhetetlen. Na nem baj na, elfogy az! Máris túl vagyunk a felén, a tegnap esti vacsorának köszönhetően. De ne panaszkodjak, mert fantasztikus illatok uralkodnak el a konyhában mikor főtt ételbe kerül ez a sajt. Az ízkombinációk pedig mennyeiek!  

Szóval, a póréhagymafelfújt.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 1 evőkanál olaj, 3-4 szál póréhagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj (vagy margarin), 2-3 deci főzőtejszín (vagy tejföl, de én már évek óta a növényi tejszínt részesítem előnyben), 1-1 mokkáskanál só és bors, 1 teáskanál curry és 15O g reszelt parmezán (itt jött a füstölt kecskesajt, ami eléggé sós, ezért nálam a só kimaradt).

Még emlékeztek a farkaslakai bácsira, akitől a kecskesajtot vásároltam a kézdivásárhelyi vásárban? Ő volt az. Erről az egyik Lizi-mesében olvashattál (itt: http://hobbyturmix.com/lizi-vasarba-ment/).

Az olvasztott vajba sűrű kevergetés mellett beleszórjuk a lisztet, a tejszínben elkeverjük a borsot és a curryt és apránként hozzáöntjük. A keletkezett szószt már nem szükséges forralni. Amíg a póréhagyma készen lesz félre is tehetjük.

A póréhagyma szárának a zöld részét levágjuk, a fehéret megtakarítjuk, megmossuk és  kb félcentisre karikázzuk. Az olajon fedő alatt 1O percig pároljuk. Persze előtte megsózzuk. Mikor kész belekeverjük a szószba, megszórjuk a parmezánnal (én a kecskesajtommal, ami nem zsíros és nem tudott szépen megolvadni sajnos, de kárpótol az íze ) és előmelegített sütőben 25-3O percig sütjük.

Igazság szerint a felfújtba jár tojás is. Így keményebbé, szeletelhetővé válik. Mi a light-osabb verziót preferáljuk. Ha így szeretnéd elkészíteni, akkor a kihűlt szószba keverj 3 tojássárgáját. A tojásfehérjékből verj kemény habot és add a szószhoz és végül a porét is. A sütő ajtaját ne nyitogasd miközben készül, mert nem tesz jót a felfújtnak.

Nálunk fasírt volt a tegnap a feltét, de elképzelhető bármivel, sőt önmagára is tápláló ugyanakkor könnyű és finom vacsora.

A curry specifikus íze, a póréhagyma édeskés ízével és a füstölt kecskesajttal vagy parmezánnal rajta, szerintem egy fantasztikus ízkombinációt eredményezett. Ha kedveled a picit egzotikusabb konyha ízeit és illatait, ezt ne hagyd ki!. Már csak azért sem, mert állítólag ez egy francia recept, tehát az európai ízlésnek is megfelel.

Jó étvágyat a póréhagymafelfújthoz és, ha már kipróbáltad, akkor a kedves egészségedre!

Fotók: Hobby Turmix.

Hozzászólások